Tésztaformázó gép YQ-702
Mi az a tésztaformázás?
A tésztaformázás a sminkelési szakasz utolsó lépése a serpenyős vagy cipós kenyér nagy sebességű előállításánál.Ez egy folyamatos üzemmódú művelet, amely mindig megkapja a tésztadarabokat a közbenső kelesztőtől, és tepsibe helyezi őket.
A formázás feladata, hogy a tésztadarabot az előállított kenyérfajtának megfelelően alakítsa úgy, hogy az megfelelően illeszkedjen a tepsibe.A tésztaformázó berendezés beállítható úgy, hogy a tészta minimális igénybevételével és megterhelésével elérje a kívánt formát.
1. Lapozó
A közbülső kelesztésből származó lekerekített tésztadarabokat hengerek sorozatán keresztül lapozzák vagy fokozatosan simítják a végső formázás előkészítése érdekében.A lap általában 2-3 készletből áll (sorosan) teflon bevonatú hengerfejekből, amelyek között a tésztadarabot átvezetik, hogy a tésztadarab fokozatosan ellapuljon.
A lapozás feszítő erőket (nyomást) fejt ki, amelyek elősegítik a tésztadarab gáztalanítását, így a termékátvitel vagy a közbülső kelesztés során keletkező nagy légcellák kisebbre csökkennek, hogy a késztermékben finom szemcséket kapjanak.
A hengerkészletek úgy vannak elrendezve, hogy a rés/hézag fokozatosan csökkenjen, ahogy a tészta áthalad rajtuk.Ez kritikus a tésztavastagság szabályozott csökkentésének elősegítése érdekében.A tésztadarabokat lehetetlen egyetlen lépésben ellapítani anélkül, hogy helyrehozhatatlan károsodást okozna a glutén és a gázcella szerkezetében.
A felső hengereken való áthaladás után a tésztadarab sokkal vékonyabb, nagyobb és hosszúkás alakú lesz.Az alsó hengerekről kilépő lapított tészta készen áll, hogy áthaladjon a tekercselő lánc alatt.
2. Végső formázó
A lapból kivett vékony, lapos tésztadarabokat megfelelő formájú és hosszúságú, szoros, egyenletes hengerekké formázzák vagy formálják.
A végső formázógép lényegében egy alakító szállítószalag, amely 3 résszel van felszerelve, amelyek meghatározzák a termék végső méreteit.
Curling lánc
Ahogy a tésztadarab kilép az alsó fejhengerből, érintkezik a tekercselő lánccal.Ez azt okozza, hogy a vezető él lelassul, és elkezd visszacsavarni önmagára.A hullámosító lánc súlya megkezdi a tészta felkunkorodását.Hossza igény szerint állítható.
Amikor a tésztadarab kilép a hullámosító láncból, teljesen feltekerjük.
A termék jellemzői
1. A gép teste rozsdamentes acélból készült. Főleg kenyér formázására használják, és a kenyérszeletet jó formában tartjákeAlkalmas gyors préselésre kenyérre (pirítós, francia bagett, euró kenyér) stb., és kizárja a légbuborékokat, a tészta jó szakítószilárdságú, jó hidratáló hatású formázás után.
2. Könnyen kezelhető, különböző formájú kenyeret formálhat, és jó hatással megváltoztathatja a kenyér szervezetét.
3. A szállítószalag tiszta import gyapjúból készül, nem szennyezett hamuval, nincs szőrtelenítve, gyorsan mozog, alacsony zajszinttel.
Leírás
| Model szám. | YQ-702 |
| Erő | 750w |
| Feszültség/frekvencia | 380V/220V-50Hz |
| Tésztagolyó súlya | 20g-600g |
| Termelési kapacitás | 6000db/h |
| Hús: | 124x81x132 cm |
| GW/NW: | 550/530 kg |
Egyenletes bemeneti helyzet, az oldalsó vezetőrudak biztosítják, hogy a tészták megfelelő pozícióba kerüljenek.
A formázás első lépése
Alkalmas pirítóshoz és négyzet alakú kenyérhez stb.
