Ipari hírek
-
Az automatizált berendezésekkel a kézműves pékek kiárusítás nélkül léphetnek fel.
Az automatizálás a kézműves ellentétének tűnhet.Egy kenyér is lehet kézműves, ha egy berendezésen készül?A mai technológiával a válasz csak „igen” lehet, és a kézművesek iránti fogyasztói kereslet miatt a válasz inkább így hangozhat: „Meg kell lennie”."Au...Olvass tovább -
Tészta formába hozása
Függetlenül attól, hogy a végső forma hosszú rönk vagy lekerekített tekercs, a nagy sebességű konzisztencia érdekében a formázás pontosságot és kontrollt igényel.A pontosság biztosítja, hogy a tésztagolyók a megfelelő pozícióban kerüljenek kiszállításra az ismételhető formázáshoz.A kezelőszervek megtartják az egyes darabok alakját és...Olvass tovább -
A nagy sebességű elválasztók levezetik a kezelők nyomását
Mivel a kereskedelmi pékségek gyártósorai gyorsabban repülnek, a termékek minősége nem szenvedhet csorbát az áteresztőképesség növekedésével.Az osztónál ez a pontos tésztasúlyoktól függ, és attól, hogy a tészta sejtszerkezete ne sérüljön – vagy a károsodás minimális legyen – a vágás során.Ezeket egyensúlyozva...Olvass tovább
